豆ごはん（3～4人分）



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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　６０分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	272kcal
たんぱく質	7.0g
脂質	3.2g
炭水化物	53.3g
ナトリウム	309mg
食塩相当量	0.8g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大潟村産あきたこまち発芽玄米　1kg
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　発芽玄米を白米、玄米に変えてもOK。

　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　グリーンピースの味わいを活かし、あっさり塩味。

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　アレルギー特定原材料7品目不使用

　材料（3～4人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米・・・2合分（240g）

・　グリーンピース・・・55g
・　こぶ茶・・・小さじ1と1/2
・　塩・・・少々
・　水・・・430g

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①さやから取り出したグリーンピースを、塩水で10分ほど茹でます。
②炊飯器に、発芽玄米とこぶ茶、塩、水、グリーンピースを入れ、軽くかき混ぜます。
　※水加減はお好みで調節してください。
③白米モードで炊飯します。
④炊き上がったら、器に盛り付けて完成。

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お餅のサラダ（2人分）



 

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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　１５分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	325kcal
たんぱく質	5.1g
脂質	18.4g
炭水化物	35.1g
ナトリウム	207mg
食塩相当量	0.5g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

発芽玄米切餅
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　もちもちとシャキシャキの2つの食感が楽しめるサラダです！
　
　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　マヨネーズ（乳）、ヨーグルト（乳）、醤油（原料の一部に小麦を含む）

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米切餅・・・2切
・　にんじん（薄切り）・・・50g
・　ごぼう（笹がき）・・・50g
・　オリーブオイル・・・大さじ1
＜調味料＞
・　マヨネーズ・・・大さじ2
・　ヨーグルト・・・大さじ1
・　すりごま・・・大さじ1
・　砂糖・・・小さじ1/2
・　醤油・・・小さじ1/2

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①  にんじん、ごぼうは耐熱容器に入れ、加熱してやわらかくしておきます。
②  餅を12等分にし、オリーブオイルをかけ、オーブントースターで3～4分加熱します。
　　※レンジもご使用いただけます。時間はお好みのかたさに合わせて調節してください。
③  調味料を全て混ぜ合わせます。
④  ①の具材と餅、調味料を和えます。

 

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お米めんの皿うどん風（2～3人分）

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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　２０分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	297kcal
たんぱく質	9.8g
脂質	5.4g
炭水化物	48.7g
ナトリウム	661mg
食塩相当量	1.7g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

発芽玄米平めん
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　米めんに米粉でつくったあんをかけた、皿うどん風メニュー☆
　
　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　野菜たっぷりヘルシー皿うどん！
　
　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　醤油（小麦）、鶏がらスープの素（小麦）

　材料（2～3人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米平めん・・・2袋
・　シーフードミックス（冷凍）・・・70g
・　たけのこ・・・60g
・　しいたけ・・・50g
・　チンゲン菜・・・50g
・　にんじん・・・30g
・　きぬさや・・・15g
＜調味料＞
・　こめ粉・・・大さじ1と1/2
・　水・・・200㏄
・　醤油・・・大さじ1と1/2
・　酒・・・大さじ1と1/2
・　みりん・・・大さじ1と1/2
・　鶏がらスープの素・・・小さじ1と1/2
・　ごま油・・・適量

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①  シーフードミックスは解凍しておきます。
②  たけのこ、しいたけ、チンゲン菜、にんじんは、食べやすい大きさに切っておきます。
③  フライパンにごま油を熱し、にんじん、チンゲン菜、しいたけを炒めます。
④  たけのこ、シーフードミックスを加え、さらに炒めます。
⑤  醤油、酒、みりん、鶏がらスープの素を加え、混ぜ合わせます。
⑥  水に米粉を混ぜ、⑤のフライパンに入れ、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱します。
⑦  約5分茹で、湯切りした発芽玄米平めんを器に盛り付け、⑥をかけます。
⑧  茹でた絹さやを飾り付けたら完成。

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発芽玄米 たけのこごはん（4人分）

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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　６０分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	290kcal
たんぱく質	6.7g
脂質	2.9g
炭水化物	59.2g
ナトリウム	214mg
食塩相当量	0.5g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大潟村産あきたこまち発芽玄米　1kg
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　たけのこの風味を生かすため、味付けは塩麹と昆布茶でシンプルに♪

　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　低カロリーで食物繊維豊富なたけのこと、発芽玄米を組み合わせました。

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　味付けは塩麹と昆布茶のみを使用しました。

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　アレルギー特定原材料7品目不使用

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米・・・300g

・　たけのこ・・・100g
・　しいたけ・・・1枚
・　うす揚げ・・・1枚
・　塩麹・・・20g
・　昆布茶・・・1g
・　水・・・540g

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①たけのこ、しいたけ、うす揚げは、薄切りにしておきます。
②炊飯器に、発芽玄米と具材、水を入れます。
　※水加減はお好みで調節してください。
③調味料を加え、軽くかき混ぜたら炊飯します。
④器に盛り付けて完成。

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春キャベツと発芽玄米のチャーハン（2人分）

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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　２０分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	294kcal
たんぱく質	9.7g
脂質	6.4g
炭水化物	49.0g
ナトリウム	402mg
食塩相当量	1.1g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大潟村産あきたこまち発芽玄米　1kg
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　菜の花など、季節の野菜でお楽しみいただけます。

　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　プチプチ食感の発芽玄米と、歯ごたえの良い野菜を使っているので、満腹感があります。

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　こぶ茶と黒コショウのみで味付けしました。

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　アレルギー特定原材料7品目不使用

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米ごはん・・・250g

・　春キャベツ・・・2枚
・　セロリ・・・30g
・　玉ねぎ・・・30g
・　絹さや・・・5本
・　鶏ひき肉・・・50g
・　こぶ茶・・・小さじ1
・　黒コショウ・・・少々
・　オリーブ油・・・大さじ1/2

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、鶏ひき肉を炒めます。
②鶏ひき肉に火が通ったらキャベツを加え、こぶ茶半量を加えてさらに炒めます。
③発芽玄米ごはんを加えて軽く炒めます。
④残りのこぶ茶と黒コショウで味を調えます。
⑤皿に盛り付け、茹でた絹さやをトッピングして完成。

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発芽玄米入りロールキャベツ（2人分）

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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　４５分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	175kcal
たんぱく質	13.2g
脂質	4.9g
炭水化物	20.3g
ナトリウム	983mg
食塩相当量	2.5g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ロールキャベツに入れることで、発芽玄米がより食べやすく。

　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　野菜やきのこを増やして、さらにカロリーダウン！

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　コンソメ（小麦）

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

発芽玄米ごはん・・・50g

キャベツ・・・4枚

玉ねぎ・・・100g

しいたけ・・・30g
鶏ひき肉・・・100g
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1/2
塩、コショウ・・・少々

＜スープ＞

コンソメ（顆粒）・・・小さじ2

水・・・500㏄

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①キャベツの葉は、お湯に通してやわらかくしておきます。
②玉ねぎ、しいたけはみじん切りにします。
③鶏ひき肉、玉ねぎ、しいたけを、粘りが出るまでよく混ぜます。
④発芽玄米ごはんを加え、コンソメ、塩、コショウを加えてさらに混ぜます。
⑤たねを4等分し、キャベツで包みます。
⑥水とコンソメを入れた鍋にロールキャベツを並べ、蓋をして弱火で煮込んで完成。

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ビーフンと小松菜のピリ辛炒め（2人分）

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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　２０分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	254kcal
たんぱく質	7.6g
脂質	4.1g
炭水化物	43.6g
ナトリウム	1001mg
食塩相当量	2.5g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ビーフン
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　お好みの野菜をプラスして、アレンジいろいろ。

　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　卵、醤油（小麦）、豆板醤（小麦）、コチュジャン（小麦）

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　ビーフン・・・1袋

　小松菜・・・100g

　卵・・・1個

　塩・・・少々

　ごま油・・・適量

＜調味料＞

　醤油・・・大さじ1

　酒・・・大さじ1
　豆板醤・・・小さじ1
　コチュジャン・・・小さじ1
　砂糖・・・小さじ1

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①調味料をよく混ぜておきます。

② ビーフンは熱湯で約5分茹で、流水で洗ってよく水気を切ります。

③フライパンにごま油を熱し、食べやすい大きさに切った小松菜を炒めます。

④塩少々と溶き卵も加えてさらに炒めたら、いったん取り出します。

⑤フライパンにごま油を加え、ビーフンを軽く炒めます。
⑥調味料を少し加えて絡ませ、④の小松菜と卵も加えて完成。

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