発芽玄米入り蓮根ハンバーグ（2～3個分）



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　調理時間 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　２５分

　栄養成分（1個分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

エネルギー	153kcal
たんぱく質	4.8g
脂質	2.8g
炭水化物	26.6g
ナトリウム	818mg
食塩相当量	2.1g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

発芽玄米
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　蓮根のすりおろしをつなぎにすることで、卵やパン粉を使わずヘルシーに。
　発芽玄米ごはんを入れることで満足感アップ！

　カロリーダウンポイント 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　つなぎに卵やパン粉を使用していないため、使用する場合に比べ、約40kcal減。

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　つなぎに卵を使用していないのでアレルギーの方でもお召し上がりいただけます。
　※ソースによってはアレルギー物質を含むものもありますので、ご注意ください。

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　※ソースによってはアレルギー物質を含む場合あり

　材料（2～3個分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米ごはん・・・お茶碗1/2杯分
・　豚ひき肉・・・50g
・　蓮根（水煮）・・・75g
・　たまねぎ・・・1/4個
・　塩・・・少々
・　こしょう・・・少々
・　ナツメグ・・・少々
＜ソース＞
・　ケチャップ・・・大さじ5
・　ソース・・・大さじ3
＜トッピング＞
・　グリーンリーフ・・・適量
・　ミニトマト・・・適量
 

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①　発芽玄米ごはんは冷ましておきます。
②　たまねぎはみじん切り、蓮根1/3（25g）はみじん切り、2/3（50g）はすりおろします。
　　 分量外でスライス蓮根を7枚分用意しておきます。
③　ボウルに、たまねぎ、蓮根のみじん切りとすりおろし、豚ひき肉、冷ました発芽玄米ごはん、
　　 調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。
④　生地を7等分にし、丸めて、蓮根スライスを押し込めるようにして握り、形を整えます。
⑤　フライパンにサラダ油を熱し、両面焼きます。

⑥　調味料を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、電子レンジで温めソースを作ります。
⑦　ハンバーグにソースをかけて完成です。お好みでグリーンリーフやミニトマトを添えて
　　 お召し上がりください。
 

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こんにゃくたっぷりヘルシー炊き込みごはん（2人分）



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　調理時間 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　６０分　※炊飯時間を含みます

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	332kcal
たんぱく質	13.0g
脂質	2.7g
炭水化物	64.4g
ナトリウム	458mg
食塩相当量	1.2g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大潟村産あきたこまち発芽玄米　1kg
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　こんにゃくでボリュームアップ！
　干し椎茸の戻し汁を入れて炊くことで、香りよく炊き上がります。

　カロリーダウンポイント 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　こんにゃくをたっぷり入れることでヘルシーに。

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　醤油（原材料の一部に小麦を含む）

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米（生米）・・・150g
・　角こんにゃく（黒）・・・130g
・　ごぼう・・・30g
・　にんじん・・・25g
・　干し椎茸・・・5g
・　鶏むね肉・・・60g
＜調味料＞
・　うすくち醤油・・・小さじ2
・　酒・・・小さじ2
・　みりん・・・小さじ1
・　塩・・・少々
・　かつお昆布だし・・・1カップ（200cc）
・　干し椎茸の戻し汁・・・1/4カップ（50cc）
 

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①　角こんにゃく、にんじんは短冊切り、ごぼうはささがき、干し椎茸は水に浸して戻してスライスします。
②　鶏むね肉は一口大に切り、湯通ししておきます。
③　炊飯釜に発芽玄米を入れ、調味料を全て加えひと混ぜします。
　　 ※水加減は、かつお昆布だしの量で調整してください。
④　③の上に①、②の具材をのせて炊飯します。
⑤　炊き上がったら全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り完成です。
　　 お好みでパセリや三つ葉をトッピングしてください。

 

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きのこたっぷりきしめん風（2人分）



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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　１５分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	293kcal
たんぱく質	7.0g
脂質	1.7g
炭水化物	64.7g
ナトリウム	596mg
食塩相当量	1.5g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

発芽玄米　平めん
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　きのこをたっぷり使ったきしめん風レシピ♪
　熱々スープで体があたたまります。

　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　きのこの旨味で食べるヘルシースープに米めんをいれてあっさりと仕上げました。

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　醤油（小麦）

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 
・　発芽玄米　平めん・・・2袋（200g）
・　しめじ・・・30g
・　エリンギ・・・30g
・　生しいたけ・・・2枚
・　舞茸・・・30g
・　たまねぎ・・・50g
・　万能ねぎ・・・少々
＜調味料＞
・　かつお昆布だし・・・800g
・　酒・・・大さじ1
・　塩・・・少々
・　醤油・・・大さじ1と1/2

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①　しめじ、舞茸は小房に分け、生しいたけ、エリンギ、玉ねぎはスライスします。
②　鍋に調味料を入れ煮立たせ、煮立ったら①の具材を入れて煮ます。
③　発芽玄米平めんを3～4分茹で、軽く水洗いして、水気を切ります。
④　③の平めんを②のスープに入れ、ひと煮立ちしたら、器に盛り、
　　 刻んだ万能ねぎを散らして完成です。

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発芽玄米サラダライス（2人分）



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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　１５分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	302kcal
たんぱく質	7.5g
脂質	1.7g
炭水化物	63.9g
ナトリウム	465mg
食塩相当量	1.2g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

大潟村産あきたこまち発芽玄米　1kg
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　野菜でボリュームアップ、彩り豊かなサラダライス！
　温かくても、冷めてもおいしくお召し上がりいただけます。

　カロリーダウンポイント 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　野菜をたっぷり混ぜることでヘルシーに。

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　えび

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米（ごはん）・・・200g
・　さつまいも・・・30g
・　しめじ・・・20g
・　小えび（冷凍）・・・4尾
・　にんじん・・・20g
・　きゅうり・・・1/2本
・　パプリカ赤・・・15g
・　パプリカ黄・・・15g
＜調味料＞
・　和風ドレッシング・・・適量

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①　さつまいもは皮ごと1cmの角切りにし、電子レンジで加熱し柔らかくします。
②　しめじは小房に分け1cmの長さに切り、にんじん、きゅうり、パプリカ赤・黄は1cmの角切りにし、
　　 まとめて下茹でしておきます。小えびも下茹でしておきます。
③　炊いた発芽玄米ごはんと①、②の材料、ドレッシングをよく混ぜ合わせて、
　　 器に盛りつけ完成です。

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栗とさつまいもの発芽玄米がゆ（1人分）

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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　１０分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	196kcal
たんぱく質	2.9g
脂質	1.5g
炭水化物	43.2g
ナトリウム	213mg
食塩相当量	0.5g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

発芽玄米がゆ
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　秋の味覚をトッピングした、甘みがあってやさしい味わいの発芽玄米がゆです！

　カロリーダウンポイント 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　発芽玄米がゆでボリュームがあるのにヘルシーな一品

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　材料（1人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　発芽玄米がゆ・・・1袋(250g)
・　栗(甘露煮)・・・2粒
・　さつまいも・・・30g
・　黒いりごま・・・少々
＜調味料＞
・　塩・・・少々
 

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①　さつまいもを1cm程の角切りにし、電子レンジで加熱して柔らかくします。
②　栗も1cm程の角切りにします。
③　温めた発芽玄米がゆに、お好みで塩を加え味を調え器に盛り付け、
　　 ①、②、ごまをトッピングして完成。

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きのこの彩りパスタ（2～3人分）




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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　約１５分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	143kcal
たんぱく質	5.1g
脂質	7.6g
炭水化物	13.8g
ナトリウム	110mg
食塩相当量	0.3g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

キッズマカロニ
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　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　旬のきのこを使った、パプリカの鮮やかな色が目に楽しいパスタ☆

　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　きのこをたっぷり使ってヘルシーに。

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　醤油などを使わず、たらこの塩味を活かして味付けました。

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　材料（2～3人分）　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・　キッズマカロニ・・・50g
・　しめじ・・・40g
・　まいたけ・・・40g
・　赤パプリカ・・・5g
・　黄パプリカ・・・5g
・　鶏ひき肉・・・40g
・　たまねぎ・・・10g
・　オリーブオイル・・・大さじ1
＜調味料＞
・　たらこ・・・適量
・　オリーブオイル・・・適量
・　塩こしょう・・・少々
・　パセリ・・・お好み

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 

①　しめじ、まいたけは食べやすい大きさに小分けし、赤・黄パプリカはうす切り、
　　 たまねぎはみじん切りにしておきます。
②　キッズマカロニがくっつかないようにかき混ぜながら熱湯で6～7分茹でた後、
　　 流水で洗いよく水を切っておきます。
③　フライパンにオリーブオイルを入れ、たまねぎの色が変わるまで炒めます。
④　③に鶏ひき肉を加え、火を通します。
⑤　さらに、しめじ、まいたけ、赤パプリカ、黄パプリカを加え、軽く塩こしょうをして炒めます。
⑥　⑤に②を加えます。
⑦　たらことオリーブオイルを混ぜ合わせてソースを作り、⑥に絡めます。
⑧　最後に、塩こしょうで味を調え、お好みでパセリを添えて完成です。

 

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ビーフンチャンプルー（2人分）



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　調理時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　約２０分

　栄養成分（1人分あたり）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エネルギー	287kcal
たんぱく質	6.8g
脂質	8.6g
炭水化物	44.0g
ナトリウム	376mg
食塩相当量	0.9g

　使っているのはコレ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ビーフン
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 　レシピポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　塩こうじとごま油の旨味がおいしい、ビーフンチャンプルー！

　カロリーダウンポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　あっさりした味付けと、豆腐やオクラでヘルシーに。

　アレルギー対応ポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　醤油等を使わず、塩こうじであっさりと味付けました。

　アレルギー特定原材料　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　材料（2人分）　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 
・　ビーフン・・・1袋（100g）
・　豆腐・・・100g
・　しいたけ・・・2枚
・　オクラ・・・1本
・　キクラゲ・・・適量
・　にんじん・・・適量
・　かいわれ・・・適量
＜調味料＞
・　塩こうじ・・・小さじ3～4
・　ごま油・・・大さじ1

　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①　豆腐は水気を切り、食べやすい大きさにほぐしておき、しいたけとオクラはうす切り、
　　にんじんと水で戻したキクラゲは細切りにします。
②　ビーフンを熱湯で3分ゆでた後冷水で洗い、水気を切っておきます。
③　フライパンにごま油、水気を切った豆腐、にんじん、しいたけを加え炒めます。
④　オクラとキクラゲも加え、軽く炒めた後、ゆでて水気を切っておいたビーフンを加えます。
　　※ビーフンはくっつきやすいため、炒めすぎに注意してください。
⑤　塩こうじで味を調えます。
⑥　器に盛り付け、かいわれを添えて完成。

 

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